中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)：2018年全年餐飲收入42716億元，同比增長(zhǎng)9.5%

據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)消息，1月21日國(guó)家統(tǒng)計(jì)局最新發(fā)布數(shù)據(jù)，2018年全年餐飲收入42716億元，同比增長(zhǎng)9.5%。全年餐飲收入超過(guò)4萬(wàn)億元。

2018年12月，全國(guó)餐飲收入4422億元，同比增長(zhǎng)9.0%;限額以上單位餐飲收入909億元，同比增長(zhǎng)5.5%。全國(guó)餐飲收入增速相較上年同期下降1.1個(gè)百分點(diǎn)，限額以上餐飲收入增速同比下降0.5個(gè)百分點(diǎn)。餐飲市場(chǎng)增幅高于整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)增幅(8.2%)0.8個(gè)百分點(diǎn)。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析，2018年1-12月份，全國(guó)餐飲收入增速相較上年同期下降1.2個(gè)百分點(diǎn);限額以上單位餐飲收入9236億元，同比增長(zhǎng)6.4%，限額以上餐飲收入增速同比下降1個(gè)百分點(diǎn)。餐飲市場(chǎng)增幅高于整個(gè)消費(fèi)市場(chǎng)增幅(9.0%)0.5個(gè)百分點(diǎn)。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，2018年餐飲市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)繼續(xù)運(yùn)行在合理區(qū)間，實(shí)現(xiàn)了總體平穩(wěn)、穩(wěn)中有進(jìn)。2019年，堅(jiān)持推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展，堅(jiān)持以供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，著力激發(fā)餐飲市場(chǎng)活力、消費(fèi)者需求潛力和企業(yè)內(nèi)生動(dòng)力。除夕春節(jié)將至，餐飲企業(yè)進(jìn)入旺銷季節(jié)，接下來(lái)要充分利用年夜飯、春節(jié)假期所帶來(lái)的餐飲旺盛需求，提供品質(zhì)餐飲服務(wù)，保障人民群眾的美好生活體驗(yàn)。

盤點(diǎn)近五年全國(guó)餐飲年度收入發(fā)現(xiàn)，至2018年，全國(guó)餐飲收入都在穩(wěn)步增長(zhǎng)，但從2015年開始，全國(guó)餐飲年收入增長(zhǎng)率在逐步下滑。不過(guò)，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的2018居民收入和消費(fèi)支出情況數(shù)據(jù)顯示，居民在食品煙酒方面人均消費(fèi)支出為5631元，同比增長(zhǎng)4.8%。

另有數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)餐飲業(yè)收入至2006年破萬(wàn)億元用了28年，破2萬(wàn)億元用了5年，破3萬(wàn)億元用了4年，破4萬(wàn)億用了3年?？梢钥吹?，我國(guó)餐飲業(yè)收入破萬(wàn)億年限持續(xù)縮短;可以預(yù)見，2019年全國(guó)餐飲收入還將持續(xù)增加，但整體規(guī)模增長(zhǎng)已經(jīng)放緩。

中飯協(xié)公布的數(shù)據(jù)還顯示，2018年12月餐飲收入為4422億元。匯總2018年月度數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，2018年間全國(guó)餐飲收入月度收入基本穩(wěn)定增長(zhǎng)，不過(guò)12月的增長(zhǎng)量有所下降。盡管2018年1-2月的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)合計(jì)發(fā)布，從均數(shù)上仍可以看出這兩個(gè)月的餐飲消費(fèi)也不算低?？梢灶A(yù)見，在即將到來(lái)的農(nóng)歷春節(jié)前后，餐飲消費(fèi)將迎來(lái)新的增長(zhǎng)。

此外，2018年，全國(guó)網(wǎng)上零售額90065億元，比上年增長(zhǎng)23.9%。其中，實(shí)物商品網(wǎng)上零售額70198億元，增長(zhǎng)25.4%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為18.4%;在實(shí)物商品網(wǎng)上零售額中，吃、穿和用類商品分別增長(zhǎng)33.8%、22.0%和25.9%?？梢钥吹?，消費(fèi)者在吃上的花費(fèi)增長(zhǎng)比例最大。

而在2018年，餐飲零售化已經(jīng)成為行業(yè)趨勢(shì)之一，如桂林米粉推出桂林辣醬、海底撈推出方便火鍋等。為了突破門店場(chǎng)景限制，享受到零售渠道的便利，2018年已有不少知名餐飲企業(yè)嘗試在門店和電商渠道推出零售化的產(chǎn)品。從零售行業(yè)角度出發(fā)，餐飲化也是趨勢(shì)之一，比如宜家的餐飲、書店和咖啡廳、便利店的盒飯和咖啡等。對(duì)于消費(fèi)者而言，就餐選擇已經(jīng)越來(lái)越豐富。