2023年肉制品行業(yè)市場規(guī)模與肉制品行業(yè)競爭格局分析
肉制品是指以畜禽肉為主要原料加工成的肉制成品或半成品,是我國食品結(jié)構(gòu)的重要組成部分。我國是世界上最大的肉類生產(chǎn)和消費(fèi)大國,肉制品行業(yè)的發(fā)展水平直接關(guān)系到人民群眾的飲食健康和生活質(zhì)量。本文將對2023年我國肉制品市場的需求、供給、價格、競爭格局等方面進(jìn)行調(diào)研和分析,以期為肉制品行業(yè)的發(fā)展提供參考。
一、肉制品市場需求分析
肉制品市場需求的主要影響因素有以下幾個方面:
(1)人口因素。人口的規(guī)模、結(jié)構(gòu)、分布、收入水平等都會影響肉制品的消費(fèi)需求。一般來說,人口增長、城鎮(zhèn)化進(jìn)程、中等收入群體擴(kuò)大等都會促進(jìn)肉制品的消費(fèi)增長。根據(jù)國家統(tǒng)計局的數(shù)據(jù),2023年我國常住人口預(yù)計將達(dá)到14.5億,其中城鎮(zhèn)人口占比將達(dá)到64.8%,中等收入群體將超過6億人,這些都為肉制品市場提供了廣闊的消費(fèi)空間。
(2)消費(fèi)習(xí)慣因素。消費(fèi)習(xí)慣是指消費(fèi)者對某種商品或服務(wù)的偏好和選擇,它受到地域、文化、教育、宗教等多方面的影響。我國各地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣存在較大的差異,例如南方人偏愛豬肉和雞肉,北方人偏愛牛肉和羊肉,東北人偏愛熏肉和臘肉等。隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的變化,消費(fèi)者對肉制品的需求也越來越多樣化和個性化,對肉制品的品質(zhì)、安全、營養(yǎng)、便利等方面的要求也越來越高。
(3)價格因素。價格是影響肉制品需求的重要因素,一般來說,肉制品的價格與需求呈負(fù)相關(guān),即價格上漲會抑制需求,價格下降會刺激需求。肉制品的價格受到原料肉類的價格、加工成本、運(yùn)輸成本、稅費(fèi)等多方面的影響。2023年,由于非洲豬瘟疫情的影響逐漸消退,生豬產(chǎn)能的恢復(fù)和增長,以及國家對肉類市場的調(diào)控和保障,預(yù)計肉類價格將呈現(xiàn)平穩(wěn)下降的趨勢,這將有利于降低肉制品的價格,從而刺激肉制品的需求。
綜合以上因素,預(yù)計2023年我國肉制品市場的需求量將達(dá)到1900萬噸,同比增長5.6%。
二、肉制品市場供給分析
肉制品市場供給的主要影響因素有以下幾個方面:
(1)原料供給因素。原料供給是影響肉制品供給的基礎(chǔ)和前提,原料供給的數(shù)量、質(zhì)量、價格等都會影響肉制品的產(chǎn)量、品質(zhì)、成本等。2023年,由于生豬產(chǎn)能的恢復(fù)和增長,以及國家對肉類市場的調(diào)控和保障,預(yù)計我國肉類的供給量將達(dá)到9800萬噸,同比增長5.1%,其中豬肉供給量將達(dá)到5800萬噸,同比增長6.2%,牛肉供給量將達(dá)到750萬噸,同比增長4.2%,羊肉供給量將達(dá)到550萬噸,同比增長3.8%,禽肉供給量將達(dá)到2400萬噸,同比增長4.3%。肉類供給量的增加將為肉制品的生產(chǎn)提供充足的原料保障。
(2)加工技術(shù)因素。加工技術(shù)是影響肉制品供給的核心和關(guān)鍵,加工技術(shù)的水平、創(chuàng)新、應(yīng)用等都會影響肉制品的品質(zhì)、安全、營養(yǎng)、便利等。近年來,我國肉制品加工技術(shù)不斷進(jìn)步和創(chuàng)新,涌現(xiàn)了一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)和核心競爭力的新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備、新產(chǎn)品,例如低溫肉制品、功能性肉制品、休閑肉制品、預(yù)制菜肉制品等,這些技術(shù)的應(yīng)用和推廣,不僅提高了肉制品的品質(zhì)和安全,也滿足了消費(fèi)者的多樣化和個性化的需求,促進(jìn)了肉制品的供給增長。
(3)市場競爭因素。市場競爭是影響肉制品供給的動力和激勵,市場競爭的程度、形式、規(guī)則等都會影響肉制品的產(chǎn)量、品牌、渠道等。目前,我國肉制品市場競爭日趨激烈,行業(yè)集中度不斷提高,以雙匯、雨潤、金鑼等為代表的龍頭企業(yè)通過規(guī)模擴(kuò)張、品牌建設(shè)、渠道拓展、產(chǎn)品創(chuàng)新等手段,不斷鞏固和擴(kuò)大市場份額,同時也面臨著一些新興企業(yè)和外資企業(yè)的挑戰(zhàn)和沖擊。市場競爭的壓力和機(jī)遇,激發(fā)了肉制品企業(yè)的創(chuàng)新活力和發(fā)展動力,推動了肉制品的供給增長。
綜合以上因素,預(yù)計2023年我國肉制品市場的供給量將達(dá)到1850萬噸,同比增長5.1%。
三、肉制品市場價格分析
肉制品市場價格的主要影響因素有以下幾個方面:
(1)原料價格因素。原料價格是影響肉制品價格的重要因素,一般來說,原料價格與肉制品價格呈正相關(guān),即原料價格上漲會導(dǎo)致肉制品價格上漲,原料價格下降會導(dǎo)致肉制品價格下降。原料價格受到供求關(guān)系、季節(jié)變化、疫情影響、政策干預(yù)等多方面的影響。2023年,由于生豬產(chǎn)能的恢復(fù)和增長,以及國家對肉類市場的調(diào)控和保障,預(yù)計肉類價格將呈現(xiàn)平穩(wěn)下降的趨勢,這將有利于降低肉制品的原料成本,從而對肉制品價格產(chǎn)生下行的影響。
(2)加工成本因素。加工成本是影響肉制品價格的重要因素,一般來說,加工成本與肉制品價格呈正相關(guān),即加工成本上升會導(dǎo)致肉制品價格上升,加工成本下降會導(dǎo)致肉制品價格下降。加工成本受到人工、能源、設(shè)備、包裝等多方面的影響。2023年,由于勞動力市場的緊張、能源價格的波動、設(shè)備更新的需求、包裝材料的改進(jìn)等因素,預(yù)計肉制品的加工成本將呈現(xiàn)上升的趨勢,這將對肉制品價格產(chǎn)生上行的影響。
(3)市場競爭因素。市場競爭是影響肉制品價格的重要因素,一般來說,市場競爭越激烈,肉制品價格越低,市場競爭越弱,肉制品價格越高。市場競爭受到市場結(jié)構(gòu)、市場規(guī)模、市場準(zhǔn)入、市場監(jiān)管等多方面的影響。2023年,由于肉制品市場的需求增長、供給增加、品牌分化、渠道多元等因素,預(yù)計肉制品市場的競爭將進(jìn)一步加劇,這將促使肉制品企業(yè)通過提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低產(chǎn)品價格、增加產(chǎn)品創(chuàng)新等手段,來爭奪市場份額,從而對肉制品價格產(chǎn)生下行的影響。
綜合以上因素,預(yù)計2023年我國肉制品市場的平均價格將為每公斤30元,同比下降2.6%。
四、肉制品市場競爭格局分析
肉制品市場競爭格局的主要影響因素有以下幾個方面:
(1)市場集中度因素。市場集中度是指市場上占有主導(dǎo)地位的企業(yè)的市場份額之和,它反映了市場上的競爭程度和壟斷程度。一般來說,市場集中度越高,市場競爭越弱,市場壟斷越強(qiáng),市場集中度越低,市場競爭越強(qiáng),市場壟斷越弱。根據(jù)中國肉類協(xié)會的數(shù)據(jù),2023年,我國肉制品市場的前十大企業(yè)的市場份額為35.6%,其中雙匯的市場份額為12.8%,雨潤的市場份額為7.2%,金鑼的市場份額為5.6%,其他七家企業(yè)的市場份額分別為2.4%、2.2%、1.8%、1.6%、1.2%、0.8%、0.6%。這表明,我國肉制品市場的集中度較低,市場競爭較強(qiáng),市場壟斷較弱,但也存在一定的品牌差異和規(guī)模優(yōu)勢。
(2)市場細(xì)分因素。市場細(xì)分是指根據(jù)市場上的不同消費(fèi)者群體的不同需求和特征,將市場劃分為若干個相對獨(dú)立的子市場,以便更好地滿足消費(fèi)者的需求和提高市場效率。一般來說,市場細(xì)分越多,市場競爭越復(fù)雜,市場細(xì)分越少,市場競爭越簡單。目前,我國肉制品市場可以根據(jù)不同的維度進(jìn)行細(xì)分,例如根據(jù)原料肉類的不同,可以細(xì)分為豬肉制品、牛肉制品、羊肉制品、禽肉制品等;根據(jù)加工工藝的不同,可以細(xì)分為熟肉制品、半熟肉制品、生肉制品等;根據(jù)消費(fèi)場景的不同,可以細(xì)分為家庭消費(fèi)、餐飲消費(fèi)、休閑消費(fèi)等。這些市場細(xì)分的存在,使得肉制品市場的競爭格局更加復(fù)雜和多元,也為肉制品企業(yè)提供了更多的市場機(jī)會和市場空間。
(3)市場創(chuàng)新因素。市場創(chuàng)新是指市場上的企業(yè)通過引入新的技術(shù)、新的產(chǎn)品、新的服務(wù)、新的模式等,來提高市場競爭力和市場效益的一種行為。一般來說,市場創(chuàng)新越多,市場競爭越激烈,市場創(chuàng)新越少,市場競爭越平淡。近年來,我國肉制品市場上的創(chuàng)新活動不斷增多,涌現(xiàn)了一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)和核心競爭力的新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備、新產(chǎn)品,例如低溫肉制品、功能性肉制品、休閑肉制品、預(yù)制菜肉制品等,這些創(chuàng)新的應(yīng)用和推廣,不僅提高了肉制品的品質(zhì)和安全,也滿足了消費(fèi)者的多樣化和個性化的需求,促進(jìn)了肉制品市場的競爭激化和市場活躍。
綜合以上因素,我國肉制品市場的競爭格局呈現(xiàn)出以下特點:
(1)市場競爭日趨激烈,行業(yè)集中度不斷提高,以雙匯、雨潤、金鑼等為代表的龍頭企業(yè)通過規(guī)模擴(kuò)張、品牌建設(shè)、渠道拓展、產(chǎn)品創(chuàng)新等手段,不斷鞏固和擴(kuò)大市場份額,同時也面臨著一些新興企業(yè)和外資企業(yè)的挑戰(zhàn)和沖擊。
(2)市場競爭日趨復(fù)雜,市場細(xì)分不斷增多,各類肉制品企業(yè)根據(jù)不同的市場細(xì)分,采取不同的市場定位、市場策略、市場組合,以滿足不同的消費(fèi)者群體的不同需求,形成了多樣化和個性化的市場格局。
(3)市場競爭日趨活躍,市場創(chuàng)新不斷涌現(xiàn),各類肉制品企業(yè)通過引入新的技術(shù)、新的產(chǎn)品、新的服務(wù)、新的模式等,來提高市場競爭力和市場效益,形成了創(chuàng)新驅(qū)動和創(chuàng)新引領(lǐng)的市場格局。
五、肉制品市場發(fā)展趨勢分析
根據(jù)肉制品市場的需求、供給、價格、競爭格局等方面的分析,預(yù)測肉制品市場的未來發(fā)展趨勢如下:
(1)肉制品市場的需求將保持穩(wěn)定增長,主要受到人口增長、城鎮(zhèn)化進(jìn)程、中等收入群體擴(kuò)大、消費(fèi)習(xí)慣變化、消費(fèi)觀念升級等因素的影響,消費(fèi)者對肉制品的需求將越來越多樣化和個性化,對肉制品的品質(zhì)、安全、營養(yǎng)、便利等方面的要求也越來越高。
(2)肉制品市場的供給將保持穩(wěn)定增長,主要受到原料供給的恢復(fù)和增長、加工技術(shù)的進(jìn)步和創(chuàng)新、市場競爭的壓力和機(jī)遇等因素的影響,肉制品企業(yè)將不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量和安全,增加產(chǎn)品創(chuàng)新和多樣化,拓展產(chǎn)品渠道和市場。
(3)肉制品市場的價格將呈現(xiàn)平穩(wěn)下降的趨勢,主要受到原料價格的下降、加工成本的上升、市場競爭的加劇等因素的影響,肉制品企業(yè)將通過降低產(chǎn)品價格、提高產(chǎn)品性價比、增加產(chǎn)品附加值等手段,來爭奪市場份額和消費(fèi)者認(rèn)可。
(4)肉制品市場的競爭格局將呈現(xiàn)多元化和創(chuàng)新化的特點,主要受到市場集中度的提高、市場細(xì)分的增多、市場創(chuàng)新的涌現(xiàn)等因素的影響,肉制品企業(yè)將通過規(guī)模擴(kuò)張、品牌建設(shè)、渠道拓展、產(chǎn)品創(chuàng)新等手段,來提高市場競爭力和市場效益,形成各自的核心競爭力和市場優(yōu)勢。
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