國(guó)內(nèi)對(duì)花椒的需求越來越多,市場(chǎng)潛力較大
花椒被譽(yù)為"八大調(diào)味品"之一,是我國(guó)食品工業(yè)、餐飲業(yè)和家庭烹飪常用的香辛調(diào)味料和中藥配料,它有著芳香健胃,溫中散寒,除濕止痛,殺蟲解毒,止癢解腥等功效。每年對(duì)花椒的需求量在逐步增大。
花椒在我國(guó)有著幾百年的歷史,是我國(guó)食品工業(yè)、餐飲業(yè)和家庭烹飪常用的一種香辛調(diào)味料,是我國(guó)居民日常生活中必不可少的的調(diào)味品。所以每年我國(guó)對(duì)花椒的需求量很大并且還在持續(xù)增長(zhǎng)。另外,花椒也是一味中藥材,有著芳香健胃,溫中散寒,除濕止痛,殺蟲解毒,止癢解腥等功效,隨著人們生活水平提高,人們?cè)絹碓阶⒁饨】碉嬍?,所以?duì)花椒的需求也會(huì)越來越多,市場(chǎng)潛力較大。
花椒產(chǎn)業(yè)目前出現(xiàn)的問題:
1、重栽輕管,栽植管理技術(shù)落后。近年來,隨著花椒栽植面積的迅速擴(kuò)大,形成了許多以花椒為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)基地,但從栽培到管理都沒有得到充分重視,尤其是椒園中,椒樹主枝保留太多,沒有及時(shí)拉枝與縮剪,主枝延伸過長(zhǎng),造成結(jié)果部位外移,光腿枝普遍存在,許多椒園出現(xiàn)“高,大,空”現(xiàn)象;還有些農(nóng)戶施肥方法不當(dāng),造成肥料浪費(fèi)和肥害。
2、采摘成本高?;ń凡烧?jiǎng)趧?dòng)力成本占總成本1/2左右,占銷售收入的1/4左右,花椒生產(chǎn)的高成本影響了花椒產(chǎn)業(yè)的效益,減少了農(nóng)民收入,打擊了農(nóng)民務(wù)椒的積極性。
3、實(shí)用技術(shù)應(yīng)用滯后,科技支撐作用不明顯。在技術(shù)引進(jìn)方面,一些能迅速產(chǎn)生效益的先進(jìn)實(shí)用技術(shù)不能大面積推廣,如花椒晚霜防凍劑只在小范圍應(yīng)用。在培訓(xùn)時(shí)主要采用集鎮(zhèn)宣傳和以會(huì)代訓(xùn)的方式,參加人數(shù)少,培訓(xùn)效果不理想。不少椒農(nóng)仍沿用傳統(tǒng)落后的栽植方式和管理方法,花椒產(chǎn)量不高,病蟲害時(shí)常發(fā)生,效益低下。
4、春季凍害困擾花椒生產(chǎn)?;ń房箖鲂暂^差,特別是春季天氣變化異常,花椒凍害較為頻繁,凍害每年都有不同程度的發(fā)生,春季凍害使花椒生產(chǎn)地遭受巨大的經(jīng)濟(jì)損失。
5、良種化程度不高,品種混雜。以大紅袍為例,太紅袍因其穗大粒多,皮厚肉豐,色澤鮮艷,麻香濃郁,品質(zhì)上乘而深受客商和群眾的喜愛。但由于花椒一直采用有性繁殖,也出現(xiàn)了種質(zhì)變異,品種退化,品質(zhì)下降,造成其抗寒,抗蟲,抗旱性變差,如遇到災(zāi)害性天氣,將造成很大損失。
6、缺乏優(yōu)良品種?,F(xiàn)有花椒樹存在幾個(gè)缺點(diǎn)或劣勢(shì):一是壽命短,平均樹齡一般在10年左右;二是退化老化,病蟲害嚴(yán)重;三是椒身刺多,不易采摘,采摘成本高;四是椒樹死亡后,在原地補(bǔ)植不易成活,致使總面積下降。
花椒幾百年來作為人民日常生活中必不可少的調(diào)味品,已經(jīng)深入到每個(gè)家庭、餐飲、食品加工等許多行業(yè),每年的需求量較大。我國(guó)每年雖然有十幾萬噸的產(chǎn)量,但是仍不能完全滿足下游行業(yè)的需求,每年仍有好幾萬噸的缺口。并且東南亞等國(guó)的花椒70%是從我國(guó)進(jìn)口,這進(jìn)一步加劇了我國(guó)花椒市場(chǎng)供需現(xiàn)狀。
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