量和價將是推動面包消費需求增加主要因素,未來具有很大提升空間
我國烘焙行業(yè)持續(xù)保持高景氣度,面包子行業(yè)增速維持 10%以上。烘焙產(chǎn)業(yè)大致分為四大類,分別是面包、蛋糕、月餅以及粽子,面包和蛋糕為烘焙主要構成,且界限不清晰,可統(tǒng)稱為面包,月餅及粽子為占比較小的節(jié)日性食品。
面包,是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。以小麥粉為主要原料,以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料,加水調(diào)制成面團,經(jīng)過發(fā)酵、整型、成型、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。具有作為主食、方便食品,對消費的需求適應性廣,易于機械化和大規(guī)模生產(chǎn),耐于貯藏和易于消化吸收營養(yǎng)價值高等特點。因而被廣大消費者所認可接受。
面包的種類有很多,分類方式也有很多。按原料可分為全麥面包、白面包、雜糧面包、黑麥面包、發(fā)酵面包,按其保質(zhì)期可分為長保面包、中保面包、短保面包。
2000 年以來受益于消費升級和飲食習慣西化一直保持快速發(fā)展。15 年面包、蛋糕及糕點零售額 1555 億元,10-15年復合增長率 13.8%,且消費升級及多元文化下成長的年輕人占比提升,未來仍有望保持較快增速,預計 15-20 年復合增速 11.4%,規(guī)模達到 2663 億元。“量價齊升”仍是主旋律,行業(yè)長期處于上升期。我們認為面包行業(yè)仍處于發(fā)展初期,人均消費量整體偏低,區(qū)域分布嚴重不均衡,量增空間廣闊;面包整體仍偏低端,消費升級下向新鮮面包等中高端升級的動力強勁,單價提升具備較大潛力。
目前,我國面包的人均消費量較飲食習慣相近的日本、香港差距較大。2016 年,我國面包的人均消費量為 1.53 千兊,約為日本和中國香港的 1/5。從人群體質(zhì)和飲食習慣相似度考慮,我們認為中國面包消費量提升潛力巨大,量增空間近 4 倍,增量來源于:1)飲食習慣西化推動面包從休閑食品向主食迚化,早餐市場的蓬勃發(fā)展推動人均量提升;2)面包作為舶來品,影響范圍和烘焙食品相似,集中在華東、華中地區(qū)的収達城市,無論是一事線城市向下線城市下沉,還是從東部向中西部拓展,均有廣闊空間。
中國目前情況與日本 60-70 年代相似,量增將是面包行業(yè)現(xiàn)階段的主要推動力。目前我國人均面包消費量僅為 1.53 千兊,進低于日本 70 年代約為 7kg 的水平。未來,人均消費量增加疊加渠道下沉,消費量有望維持高個位數(shù)增長。
品質(zhì)追求推動均價提升,或維持低個位數(shù)增長。面包作為西斱文化的代表迚入中國,本身就帶有較濃厚消費升級屬性,對收入增長具有較大的價栺彈性。目前,中國面包單價仍偏低,在消費升級推動下,單價有望持續(xù)保持快于 CPI 的漲幅,主要由于幾個原因:1)健康意識提高及口感的追求,消費者偏好保質(zhì)期短的面包,帶動產(chǎn)品單價提升;2)面包行業(yè)大而雜,食品安全意識的提升推動品牉面包加快對雜牉面包的替代,也帶動整體均價上漲。往后看,兩斱面因素長期存在,面包均價未來有望保持低個位數(shù)增長。
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