餐飲設備行業(yè)擁有廣闊的市場空間，飯店廚房設備業(yè)的環(huán)保變革是大勢所趨

通過近年來的快速發(fā)展，我國已形成了較為完善的商用餐飲設備產(chǎn)業(yè)體系。我國主要商用餐飲制冷設備生產(chǎn)企業(yè)，通過不斷的技術引進與自主研發(fā)，積累了較為豐富的行業(yè)經(jīng)驗，掌握了行業(yè)核心技術，并根據(jù)市場需求對現(xiàn)有生產(chǎn)設備進行有效改進，形成了有特色的生產(chǎn)工藝技術，能夠更好、更快地響應市場變化，不斷縮小與國外同行業(yè)先進企業(yè)之間的差距。

目前，我國不銹鋼餐廚具行業(yè)及西廚行業(yè)已形成了較為完善的行業(yè)配套體系。近年來產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)移進一步促使國內(nèi)企業(yè)規(guī)模不斷擴大、數(shù)量不斷增多，同時行業(yè)技術水平也有較大提升，如拋光技術由傳統(tǒng)的人工手動拋砂光向自動化拋光方向發(fā)展、數(shù)控加工技術也得到了應用。

預計未來行業(yè)內(nèi)企業(yè)生產(chǎn)自動化水平將逐步得到提升，在保證產(chǎn)品質(zhì)量和成本率的同時，人工成本將不斷降低;同時通過對液壓等系統(tǒng)改進，實現(xiàn)多道工序單機操作，提升模具精度和生產(chǎn)效率。同時通過對西廚設備的燃氣自動配比系統(tǒng)、自動控制系統(tǒng)、安全控制系統(tǒng)、熱能再利用系統(tǒng)的不斷改進，提升西廚設備的能源使用效率。

餐飲設備行業(yè)看似傳統(tǒng)，實則擁有廣闊的市場空間。在國內(nèi)市場方面，一方面隨著我國餐飲行業(yè)的快速發(fā)展，及人們對食品保鮮與安全問題的日益關注，商用餐飲制冷設備(尤其是商用冰箱、陳列展示柜等)逐步成為必需品，首次購置需求旺盛;另一方面，購置較早的商用餐飲制冷設備逐步進入更新?lián)Q代期，將創(chuàng)造巨大市場需求。

在國外市場方面，經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)商用餐飲制冷設備更新?lián)Q代需求規(guī)模較大且較為穩(wěn)定，發(fā)展中國家和地區(qū)商用餐飲制冷設備保有率較低，首次購置需求較大，整體市場容量較大。自助餐設備主要用于盛放各類食物，西廚設備用于食品的烹飪、加熱與保溫，均為餐飲及相關行業(yè)不可或缺的必需品。

隨著我國餐飲行業(yè)的高速發(fā)展，我國餐飲設備銷量也逐步攀升，截止2017年我國餐飲設備銷量為1084.7萬臺。據(jù)預計，到2024年，中國餐飲設備銷量將達到2355.1萬臺。

飯店和餐飲業(yè)的高速發(fā)展，為賓館和酒店餐飲設備制造業(yè)提供了巨大市場。目前我國餐飲設備制造業(yè)尚未形成規(guī)范的市場，餐飲設備制造企業(yè)絕大多數(shù)是民營中小企業(yè)，中餐廚房設備及不銹鋼制品還沒有形成標準產(chǎn)品，西餐設備研發(fā)不足，還處于模仿制造階段。目前我國內(nèi)地餐飲設備市場競爭非常激烈，國外廚房設備廠商已經(jīng)大舉進入中國市場，占據(jù)了高端廚房設備市場80%以上的份額。

現(xiàn)今，社會環(huán)境持續(xù)惡劣，人們對環(huán)保意識逐漸加強，對于飯店的廚房設備產(chǎn)品的環(huán)保性能愈加重視，大范圍大強度的環(huán)保整治已是勢在必行，飯店廚房設備業(yè)的環(huán)保變革是大勢所趨。

廚房設備企業(yè)必須要以創(chuàng)新為核心競爭力，以創(chuàng)新設計來滿足消費者的產(chǎn)品訴求，并且還要倡導品牌化的長期發(fā)展路線，這樣才能保證廚房設備市場可持續(xù)的發(fā)展下去。