我國(guó)餐廳行業(yè)仍存在不少問(wèn)題，但發(fā)展?jié)摿O大

餐廳就是指在一定場(chǎng)所，公開(kāi)地對(duì)一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設(shè)施或公共餐飲屋。根據(jù)其經(jīng)營(yíng)類型分為自營(yíng)連鎖餐廳、加盟連鎖餐廳、獨(dú)立管理餐廳三大類。

發(fā)展現(xiàn)狀分析

1. 餐飲形態(tài)多樣化。我國(guó)現(xiàn)在的餐飲業(yè)包含了中式的餐廳，地方口味的小吃點(diǎn)心店，日式、美式、意大利式、法式等各國(guó)風(fēng)味餐廳。

2. 行業(yè)規(guī)模大，市場(chǎng)前景好。以大眾消費(fèi)為主的餐飲業(yè)有著廣闊的發(fā)展空間，市場(chǎng)潛力巨大。

3. 餐飲服務(wù)專業(yè)化。現(xiàn)在的餐飲已由單純的供食場(chǎng)所，進(jìn)步到具備多種休閑功能的餐飲服務(wù)業(yè)。

4. 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈。激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要求餐飲業(yè)將多樣化和個(gè)性化結(jié)合起來(lái)。

5. 經(jīng)營(yíng)方式多樣化?，F(xiàn)代經(jīng)營(yíng)方式和先進(jìn)營(yíng)銷管理觀念為傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來(lái)強(qiáng)大的生命力。這就要求餐飲店的經(jīng)營(yíng)者必須結(jié)合各種服務(wù)，適時(shí)調(diào)整自身的經(jīng)營(yíng)管理方針，這樣才能在多變的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中立于不敗之地。

6. 缺乏專業(yè)的投資。

7. 缺乏專業(yè)性經(jīng)營(yíng)管理人才。

趨勢(shì)發(fā)展分析

一，消費(fèi)網(wǎng)狀化：現(xiàn)在的消費(fèi)者去餐飲店消費(fèi)不僅僅關(guān)注的是餐飲店就餐環(huán)境怎樣，約定就餐的時(shí)間，選擇菜式風(fēng)味，就餐方式和店面檔次的劃分，而是按照就餐者外部條件和心理感受等進(jìn)行細(xì)分，如不同階層的人員，陪不同的人就餐人員，對(duì)就餐的選擇都不一樣，這是餐飲界非常普遍的。

二，品牌多元化：現(xiàn)在市場(chǎng)上品牌比較多，但是任然還存在很多自營(yíng)店，這些沒(méi)有品牌的自營(yíng)店，在未來(lái)的某一點(diǎn)需要走向品牌化。餐飲企業(yè)對(duì)線下菜式的包容度不斷擴(kuò)大，很多聯(lián)合品牌、復(fù)合式品牌等多品牌模式充斥著市場(chǎng)，餐飲店的投資商在選擇品牌時(shí)非常的多元化，選擇空間更大。

三，經(jīng)營(yíng)連鎖化：現(xiàn)在很多店面都走連鎖化的經(jīng)營(yíng)模式，在未來(lái)的幾年內(nèi)，餐飲行業(yè)的連鎖化經(jīng)營(yíng)模式會(huì)越來(lái)越多。連鎖經(jīng)營(yíng)成為餐飲企業(yè)規(guī)?；谋赜芍贰?/span>

四、飲食低碳化：綠色健康、節(jié)能環(huán)保不僅是其他行業(yè)的追求，也是餐飲行業(yè)的主打概念，很多餐飲店在衛(wèi)生節(jié)能上下了不少功夫，降低對(duì)企業(yè)的成本控制。餐飲行業(yè)要更加的重視產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，這才是餐飲行業(yè)管理中的重中之重。

五，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷化：現(xiàn)在不少餐飲店通過(guò)線上線下銷售，與很多外賣(mài)搭接，為了的餐飲行業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷化非將會(huì)越來(lái)越流行，只需要在網(wǎng)上就可以直接溝通，下單。

在消費(fèi)升級(jí)帶動(dòng)下，中國(guó)餐飲服務(wù)市場(chǎng)總收入從2013年26368億元增長(zhǎng)至2017年39644億元，復(fù)合年增長(zhǎng)率為10.7%，呈上升趨勢(shì)。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展及人均可支配收入的提高，對(duì)餐飲行業(yè)的要求越來(lái)越高，高品質(zhì)服務(wù)的享受已經(jīng)成為消費(fèi)者們的主要追求。未來(lái)，餐廳經(jīng)營(yíng)行業(yè)發(fā)展?jié)摿O大。