我國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展歷程及行業(yè)政策分析

乳制品是指使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)和其他輔料，使用法律法規(guī)及其標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定所要求的條件，經(jīng)加工制成的各種食品。

 行業(yè)發(fā)展歷程

成長(zhǎng)期(1949-1998年)

新中國(guó)建國(guó)初期，中國(guó)奶牛數(shù)量?jī)H有12萬(wàn)頭、產(chǎn)奶量20萬(wàn)噸、乳制品0.1萬(wàn)噸，行業(yè)處于百?gòu)U待興的狀態(tài)。隨著改革開(kāi)放的深入，人民生活水平不斷提高，牛奶消費(fèi)開(kāi)始普及，乳制品行業(yè)逐漸形成產(chǎn)業(yè)化。

快速發(fā)展期(1999-2008年)

1999年起，中國(guó)乳制品行業(yè)發(fā)展進(jìn)入“黃金十年”，人民對(duì)乳制品的需求出現(xiàn)極大地提升，其中主要細(xì)分領(lǐng)域液態(tài)乳市場(chǎng)以年均60%的增長(zhǎng)速度保持快速增長(zhǎng)，中國(guó)乳制品行業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期。此階段乳制品行業(yè)的產(chǎn)品種類仍然較單一，且市場(chǎng)出現(xiàn)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象，導(dǎo)致乳制品企業(yè)競(jìng)相壓低生鮮乳收購(gòu)價(jià)格，但與此同時(shí)行業(yè)制訂的收奶標(biāo)準(zhǔn)卻在不斷提升，致使生鮮乳的收購(gòu)質(zhì)量不斷下降:

引發(fā)了一系列食品安全問(wèn)題的爆發(fā)，包括“大頭娃娃事件”、“三聚氰胺事件”等。

恢復(fù)期(2009年-至今)

“三聚氰胺事件”后，中國(guó)政府連續(xù)出臺(tái)多項(xiàng)政策法規(guī)以規(guī)范乳制品行業(yè)，農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生局等監(jiān)督管理部門也加大力度對(duì)中國(guó)各類乳制品進(jìn)行嚴(yán)格的全面檢查，2009年至今，中國(guó)農(nóng)業(yè)部堅(jiān)持持續(xù)對(duì)生鮮奶監(jiān)測(cè)三聚氰胺指標(biāo)，每年組織全國(guó)42家質(zhì)檢中心對(duì)全國(guó)奶站進(jìn)行兩次全覆蓋監(jiān)測(cè)，累計(jì)達(dá)19萬(wàn)批次，連續(xù)9年抽檢合格率100%。此階段中國(guó)乳制品企業(yè)開(kāi)始關(guān)注產(chǎn)業(yè)鏈的均衡發(fā)展，包括加大奶源投入力度、推廣規(guī)?；B(yǎng)殖等，同時(shí)，伴居民收入的提高及電商平臺(tái)的興起，居民對(duì)乳制品的需求趨向多樣化、高端化乳制品企業(yè)也愈加注重營(yíng)銷渠道的建設(shè)，未來(lái)全產(chǎn)業(yè)鏈的均衡發(fā)展將引領(lǐng)乳制品行業(yè)進(jìn)入新一輪快速增長(zhǎng)期。

行業(yè)政策

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委、工信部、商務(wù)部發(fā)布《加強(qiáng)消費(fèi)品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)行動(dòng)方案》:提出健全消費(fèi)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)體系等四個(gè)總體目標(biāo)、提升消費(fèi)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)水平等六項(xiàng)主要任務(wù)，以及食品及相關(guān)產(chǎn)品等九大領(lǐng)域，助力構(gòu)建更為完善的食品等消費(fèi)品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。

工信部等九部門聯(lián)合發(fā)布《質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)品牌賦值中小企業(yè)專項(xiàng)行動(dòng)(2023-2025年)》:鼓勵(lì)龍頭企業(yè)加強(qiáng)與鏈上配套中小企業(yè)協(xié)同配合，提高產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈質(zhì)量管理水平，發(fā)揮質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)品牌的牽引作用，促進(jìn)中小企業(yè)完善管理、提質(zhì)增效，加快向?qū)＞匦逻~進(jìn)。

黑龍江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、財(cái)政廳發(fā)布《2023年黑龍江省奶牛良種補(bǔ)貼項(xiàng)目實(shí)施方案》:采取“先配后補(bǔ)”的方式，鼓勵(lì)規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)使用優(yōu)質(zhì)的奶牛冷凍精液，改善奶牛的遺傳品質(zhì)，提升生鮮乳產(chǎn)品和質(zhì)量。在政府相關(guān)機(jī)構(gòu)驗(yàn)收合格后兌現(xiàn)財(cái)政補(bǔ)貼。

國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委等11個(gè)部門發(fā)布《碳達(dá)峰碳中和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)指南》:圍繞基礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn)，以及碳減排、碳清除、碳市場(chǎng)等發(fā)展需求，基本建成碳達(dá)峰碳中和標(biāo)準(zhǔn)體系;與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)一致性程度顯著提高，主要行業(yè)碳核算核查實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)全覆蓋，重點(diǎn)行業(yè)和產(chǎn)品能耗能效標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)穩(wěn)步提升。

市場(chǎng)規(guī)模和增長(zhǎng)趨勢(shì)

根據(jù)智研咨詢的數(shù)據(jù)，中國(guó)乳制品行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模在未來(lái)幾年內(nèi)有望突破8300億元。隨著國(guó)民生活水平的提升和健康意識(shí)的增強(qiáng)，乳制品的需求量逐年攀升。2023年中國(guó)牛奶產(chǎn)量達(dá)4196.65萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.7%，顯示出行業(yè)生產(chǎn)的強(qiáng)勁增長(zhǎng)?。此外，乳制品的多樣化發(fā)展?jié)M足了消費(fèi)者對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)、便捷等不同需求，進(jìn)一步推動(dòng)了市場(chǎng)的擴(kuò)張?。

行業(yè)現(xiàn)狀和競(jìng)爭(zhēng)格局

目前，乳制品行業(yè)的主要上市公司包括伊利股份、光明乳業(yè)、蒙牛乳業(yè)、三元股份等。這些企業(yè)在市場(chǎng)上的表現(xiàn)各異，但整體上呈現(xiàn)出競(jìng)爭(zhēng)激烈的態(tài)勢(shì)。部分企業(yè)通過(guò)戰(zhàn)略性收縮以保利潤(rùn)，而一些低溫奶龍頭企業(yè)也在調(diào)整策略以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化?。此外，乳制品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈較長(zhǎng)，涉及飼草飼料、奶牛養(yǎng)殖、乳制品加工等多個(gè)環(huán)節(jié)，各環(huán)節(jié)之間的緊密聯(lián)系和協(xié)同作用促進(jìn)了整個(gè)行業(yè)的發(fā)展?。

未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

未來(lái)，乳制品行業(yè)將繼續(xù)向多元化、高品質(zhì)方向發(fā)展。新技術(shù)的應(yīng)用，如智能牧場(chǎng)管理和精準(zhǔn)飼喂技術(shù)，將進(jìn)一步提升奶源質(zhì)量和產(chǎn)量。同時(shí)，乳制品的多樣化發(fā)展將滿足消費(fèi)者不同的健康需求。此外，線上線下銷售渠道的融合也將為消費(fèi)者提供更便捷的服務(wù)和多種選擇?。