2023西餐產(chǎn)業(yè)鏈分析
產(chǎn)業(yè)趨勢(shì) 2023-10-26 06:50:49 中金普華產(chǎn)業(yè)研究院
西餐是指源自歐美等地區(qū)的飲食文化，主要包括法式、意式、美式、英式等不同風(fēng)格的菜肴。西餐產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)侵笍脑瞎?yīng)到消費(fèi)者享用的一系列環(huán)節(jié)，包括原料生產(chǎn)、加工、配送、餐廳經(jīng)營(yíng)、外賣服務(wù)等。本文將對(duì)2023年中國(guó)西餐產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)進(jìn)行分析。
根據(jù)中金普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告，2023年中國(guó)西餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了2310億元，同比增長(zhǎng)了10.4%。其中，西式快餐占據(jù)了市場(chǎng)的主導(dǎo)地位，市場(chǎng)規(guī)模為1630億元，同比增長(zhǎng)了12.6%。西式快餐主要包括漢堡、披薩、炸雞等品類，以其快捷、便宜、多樣的特點(diǎn)受到消費(fèi)者的青睞。西式正餐則以法式、意式為主流，市場(chǎng)規(guī)模為680億元，同比增長(zhǎng)了6.2%。西式正餐以其精致、高檔、健康的特點(diǎn)吸引了消費(fèi)者的追求。
從產(chǎn)業(yè)鏈上游來(lái)看，西餐原料主要包括肉類、面粉、奶制品、蔬菜水果等。這些原料大部分可以在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)或進(jìn)口，但也有一些特殊的原料需要從國(guó)外進(jìn)口，如奶酪、橄欖油、黑松露等。根據(jù)央廣網(wǎng)的報(bào)道，2023年中國(guó)進(jìn)口奶酪達(dá)到了8.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了15%。這主要是由于中國(guó)消費(fèi)者對(duì)奶酪的需求增加，以及國(guó)內(nèi)奶酪生產(chǎn)能力不足。同時(shí)，中國(guó)也進(jìn)口了大量的橄欖油和黑松露等高端原料，以滿足西式正餐的需求。
從產(chǎn)業(yè)鏈中游來(lái)看，西餐加工主要包括冷凍食品、半成品和成品等。這些產(chǎn)品可以通過(guò)超市、便利店等渠道銷售給消費(fèi)者，也可以通過(guò)配送服務(wù)送達(dá)到餐廳或家庭。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告，2023年中國(guó)冷凍食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了1.2萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)了8.5%。其中，冷凍面食和肉制品占據(jù)了市場(chǎng)的主要份額。這些產(chǎn)品以其方便、美味、安全的特點(diǎn)受到消費(fèi)者的歡迎。
從產(chǎn)業(yè)鏈下游來(lái)看，西餐經(jīng)營(yíng)主要包括連鎖和非連鎖兩種模式。連鎖模式指的是通過(guò)統(tǒng)一的品牌、標(biāo)準(zhǔn)和管理方式運(yùn)營(yíng)多個(gè)門店的模式，如 麥當(dāng)勞 、肯德基等。非連鎖模式指的是通過(guò)自主經(jīng)營(yíng)或加盟合作方式運(yùn)營(yíng)單個(gè)或少數(shù)門店的模式，如 同慶樓 、 味千 (中國(guó)) 等。2023年中國(guó)西餐連鎖行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了1200億元，同比增長(zhǎng)了11.2%。其中，西式快餐連鎖占據(jù)了市場(chǎng)的絕大部分份額，如 麥當(dāng)勞 、肯德基等。這些品牌以其快速、標(biāo)準(zhǔn)、連貫的服務(wù)贏得了消費(fèi)者的信賴。西式正餐連鎖則以法式、意式為主流，如 同慶樓 、 味千 (中國(guó)) 等。這些品牌以其優(yōu)質(zhì)、高效、專業(yè)的服務(wù)吸引了消費(fèi)者的喜愛。
從產(chǎn)業(yè)鏈外賣服務(wù)來(lái)看，西餐外賣是指通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)或電話訂餐，由配送員將西餐送達(dá)到消費(fèi)者指定的地點(diǎn)的服務(wù)。根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)的報(bào)告，2023年中國(guó)西餐外賣市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了600億元，同比增長(zhǎng)了20%。其中，西式快餐外賣占據(jù)了市場(chǎng)的主導(dǎo)地位，市場(chǎng)規(guī)模為450億元，同比增長(zhǎng)了22%。西式快餐外賣以其便捷、實(shí)惠、多樣的特點(diǎn)受到消費(fèi)者的青睞。西式正餐外賣則以法式、意式為主流，市場(chǎng)規(guī)模為150億元，同比增長(zhǎng)了15%。西式正餐外賣以其精致、高檔、健康的特點(diǎn)吸引了消費(fèi)者的追求。
綜上所述，2023年中國(guó)西餐產(chǎn)業(yè)鏈呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)和趨勢(shì)：
- 市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，西式快餐和正餐各有特色和優(yōu)勢(shì)。
- 原料供應(yīng)多元化，進(jìn)口原料增加了成本和風(fēng)險(xiǎn)。
- 加工產(chǎn)品多樣化，冷凍食品和半成品滿足了消費(fèi)者的需求。
- 經(jīng)營(yíng)模式多元化，連鎖和非連鎖各有優(yōu)缺點(diǎn)。
- 外賣服務(wù)增長(zhǎng)迅速，提高了消費(fèi)者的便利性和選擇性。
根據(jù)中金普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告，2023年中國(guó)西餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了2310億元，同比增長(zhǎng)了10.4%。其中，西式快餐占據(jù)了市場(chǎng)的主導(dǎo)地位，市場(chǎng)規(guī)模為1630億元，同比增長(zhǎng)了12.6%。西式快餐主要包括漢堡、披薩、炸雞等品類，以其快捷、便宜、多樣的特點(diǎn)受到消費(fèi)者的青睞。西式正餐則以法式、意式為主流，市場(chǎng)規(guī)模為680億元，同比增長(zhǎng)了6.2%。西式正餐以其精致、高檔、健康的特點(diǎn)吸引了消費(fèi)者的追求。
從產(chǎn)業(yè)鏈上游來(lái)看，西餐原料主要包括肉類、面粉、奶制品、蔬菜水果等。這些原料大部分可以在國(guó)內(nèi)生產(chǎn)或進(jìn)口，但也有一些特殊的原料需要從國(guó)外進(jìn)口，如奶酪、橄欖油、黑松露等。根據(jù)央廣網(wǎng)的報(bào)道，2023年中國(guó)進(jìn)口奶酪達(dá)到了8.5萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)了15%。這主要是由于中國(guó)消費(fèi)者對(duì)奶酪的需求增加，以及國(guó)內(nèi)奶酪生產(chǎn)能力不足。同時(shí)，中國(guó)也進(jìn)口了大量的橄欖油和黑松露等高端原料，以滿足西式正餐的需求。
從產(chǎn)業(yè)鏈中游來(lái)看，西餐加工主要包括冷凍食品、半成品和成品等。這些產(chǎn)品可以通過(guò)超市、便利店等渠道銷售給消費(fèi)者，也可以通過(guò)配送服務(wù)送達(dá)到餐廳或家庭。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告，2023年中國(guó)冷凍食品市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了1.2萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)了8.5%。其中，冷凍面食和肉制品占據(jù)了市場(chǎng)的主要份額。這些產(chǎn)品以其方便、美味、安全的特點(diǎn)受到消費(fèi)者的歡迎。
從產(chǎn)業(yè)鏈下游來(lái)看，西餐經(jīng)營(yíng)主要包括連鎖和非連鎖兩種模式。連鎖模式指的是通過(guò)統(tǒng)一的品牌、標(biāo)準(zhǔn)和管理方式運(yùn)營(yíng)多個(gè)門店的模式，如 麥當(dāng)勞 、肯德基等。非連鎖模式指的是通過(guò)自主經(jīng)營(yíng)或加盟合作方式運(yùn)營(yíng)單個(gè)或少數(shù)門店的模式，如 同慶樓 、 味千 (中國(guó)) 等。2023年中國(guó)西餐連鎖行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了1200億元，同比增長(zhǎng)了11.2%。其中，西式快餐連鎖占據(jù)了市場(chǎng)的絕大部分份額，如 麥當(dāng)勞 、肯德基等。這些品牌以其快速、標(biāo)準(zhǔn)、連貫的服務(wù)贏得了消費(fèi)者的信賴。西式正餐連鎖則以法式、意式為主流，如 同慶樓 、 味千 (中國(guó)) 等。這些品牌以其優(yōu)質(zhì)、高效、專業(yè)的服務(wù)吸引了消費(fèi)者的喜愛。
從產(chǎn)業(yè)鏈外賣服務(wù)來(lái)看，西餐外賣是指通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)或電話訂餐，由配送員將西餐送達(dá)到消費(fèi)者指定的地點(diǎn)的服務(wù)。根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)的報(bào)告，2023年中國(guó)西餐外賣市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到了600億元，同比增長(zhǎng)了20%。其中，西式快餐外賣占據(jù)了市場(chǎng)的主導(dǎo)地位，市場(chǎng)規(guī)模為450億元，同比增長(zhǎng)了22%。西式快餐外賣以其便捷、實(shí)惠、多樣的特點(diǎn)受到消費(fèi)者的青睞。西式正餐外賣則以法式、意式為主流，市場(chǎng)規(guī)模為150億元，同比增長(zhǎng)了15%。西式正餐外賣以其精致、高檔、健康的特點(diǎn)吸引了消費(fèi)者的追求。
綜上所述，2023年中國(guó)西餐產(chǎn)業(yè)鏈呈現(xiàn)出以下特點(diǎn)和趨勢(shì)：
- 市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大，西式快餐和正餐各有特色和優(yōu)勢(shì)。
- 原料供應(yīng)多元化，進(jìn)口原料增加了成本和風(fēng)險(xiǎn)。
- 加工產(chǎn)品多樣化，冷凍食品和半成品滿足了消費(fèi)者的需求。
- 經(jīng)營(yíng)模式多元化，連鎖和非連鎖各有優(yōu)缺點(diǎn)。
- 外賣服務(wù)增長(zhǎng)迅速，提高了消費(fèi)者的便利性和選擇性。
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