中國烘焙市場預(yù)計2025年達(dá)到3518億元

行業(yè)概述

冷凍烘焙食品指烘焙過程中完成部分或全部工序后進(jìn)行冷凍處理得到的烘焙產(chǎn)品，并通過冷凍方式進(jìn)行儲存和運輸，保存期通常6-9個月，能夠在安全、健康和保持口感的情況下，大幅延長烘焙產(chǎn)品的使用周期。

行業(yè)現(xiàn)狀

1、全球

2022年中國人均烘焙食品消費量為8千克，市場需求有所增長。對比全球主要國家或地區(qū)，中國人均烘焙食品消費量遠(yuǎn)低于飲食習(xí)慣相似國日本。隨著中國消費升級進(jìn)程加快，人們將更加注重生活品質(zhì)方面的消費，中國烘焙食品行業(yè)人均消費量有望持續(xù)上升。

2、中國

1）市場規(guī)模

中青年群體成為烘焙食品購買主力，占比近九成。購買選擇方面，專賣店、線下商超為主要渠道，而品牌烘焙食品成為消費者首選。盡管受到2020年疫情的影響，市場增長率有所下降，但在2021年得以快速恢復(fù)。2022年中國烘焙食品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)2853億元，同比增長9.7%。隨著消費者對健康、營養(yǎng)和品質(zhì)的關(guān)注不斷提高，以及城市化和年輕人口的增加，中國烘焙市場將有望迎來更多機(jī)遇和挑戰(zhàn)。預(yù)計2025年市場規(guī)模預(yù)計達(dá)到3518億元。

2）企業(yè)注冊數(shù)量

2022年中國烘焙食品行業(yè)相關(guān)企業(yè)注冊數(shù)量為29345家，2020-2022年烘焙食品行業(yè)企業(yè)數(shù)量增長較為強(qiáng)勁，2022年創(chuàng)下歷史新高。中國烘焙食品行業(yè)尚未達(dá)到飽和，市場還具有很大的發(fā)展空間，預(yù)計未來更多企業(yè)會加入烘焙賽道。

冷凍烘焙產(chǎn)品未來技術(shù)發(fā)展趨勢

冷凍烘焙產(chǎn)品領(lǐng)域可能會在未來經(jīng)歷一系列技術(shù)發(fā)展，以適應(yīng)不斷變化的市場需求、提高生產(chǎn)效率和創(chuàng)新產(chǎn)品。以下是對冷凍烘焙產(chǎn)品未來技術(shù)發(fā)展趨勢的深度分析：

快速冷凍和解凍技術(shù)： 未來可能會見證更先進(jìn)的快速冷凍和解凍技術(shù)的應(yīng)用，以更好地保持烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量、口感和新鮮度，減少冰晶的形成。

高效生產(chǎn)工藝： 制造商可能會引入更高效的生產(chǎn)工藝，包括自動化和智能制造，以提高生產(chǎn)效率、降低生產(chǎn)成本，并確保產(chǎn)品的一致性。

高度個性化的烘焙體驗： 基于消費者的口味、飲食習(xí)慣和健康需求，可能會推出更多個性化定制的冷凍烘焙產(chǎn)品，為消費者提供更多選擇。

健康功能性成分的應(yīng)用： 利用先進(jìn)的技術(shù)，可能會在烘焙產(chǎn)品中應(yīng)用更多健康功能性成分，如蛋白質(zhì)增強(qiáng)、膳食纖維等，以滿足健康意識消費者的需求。

可持續(xù)生產(chǎn)和包裝： 隨著可持續(xù)性的重要性不斷增加，制造商可能會采用更環(huán)保的生產(chǎn)和包裝技術(shù)，減少對環(huán)境的影響。

虛擬和增強(qiáng)現(xiàn)實體驗： 利用虛擬和增強(qiáng)現(xiàn)實技術(shù)，制造商可以提供更豐富的購物體驗，包括虛擬品嘗、在線烘焙課程等，以吸引消費者并增加產(chǎn)品的知名度。

食材追溯和透明度： 利用區(qū)塊鏈等技術(shù)，可能會實現(xiàn)冷凍烘焙產(chǎn)品食材的追溯和透明度，增強(qiáng)產(chǎn)品的質(zhì)量和安全性，建立品牌信任。

智能包裝技術(shù)： 利用智能包裝技術(shù)，可以實現(xiàn)對烘焙產(chǎn)品的實時監(jiān)測，包括溫度、濕度等參數(shù)，以確保產(chǎn)品在整個供應(yīng)鏈過程中的質(zhì)量。

新型冷藏和運輸技術(shù)： 未來可能涌現(xiàn)出更先進(jìn)的冷藏和運輸技術(shù)，以確保產(chǎn)品在運輸和存儲過程中保持最佳的品質(zhì)。

生物技術(shù)和合成生產(chǎn)： 利用生物技術(shù)和合成生產(chǎn)技術(shù)，可能創(chuàng)造出更具創(chuàng)新性的烘焙產(chǎn)品，包括使用合成成分或通過生物發(fā)酵生產(chǎn)特殊風(fēng)味的產(chǎn)品。