榨菜行業(yè)未來小包裝替代散裝將成為行業(yè)大趨勢
榨菜是以青菜頭為原料腌制而成的一種醬腌菜,1898年始于重慶涪陵,是具有中國特色的食物,與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍并稱世界三大名腌菜。經(jīng)過了一百多年的發(fā)展,榨菜憑借其獨特的味道和方便快捷的食用特點,已成為人民生活中不可缺少的佐餐調(diào)味品。
榨菜等腌制品作為日常家庭消費當中的常備食品,行業(yè)整體規(guī)模穩(wěn)步增長。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示,榨菜等腌制品行業(yè)2017年銷售額49.7億元,同增8%,連續(xù)多年實現(xiàn)穩(wěn)定增長。消費者出于安全及品質(zhì)等方面考慮,購買消費榨菜等產(chǎn)品的品牌意識逐步提升,帶動行業(yè)集中度逐步提升。2017年行業(yè)CR5達69.1%,其中涪陵榨菜作為龍頭,市占率達29.7%,穩(wěn)居行業(yè)首位。
有別于消費者的直觀感受,包裝榨菜行業(yè)規(guī)模在過去幾年仍然保持個位數(shù)穩(wěn)定增長,與方便面、部分軟飲料行業(yè)走勢并不相同。從2003到2017的15年間,榨菜行業(yè)收入規(guī)模自19.62億增長至49.72億,年化復(fù)合增速約6.9%,除2009年以外其余年份均實現(xiàn)高個位數(shù)增長??紤]到消費者對于這類傳統(tǒng)食品的消費習(xí)慣相對穩(wěn)定,我們預(yù)計下游消費者數(shù)量和人均消費量均變化不大,行業(yè)增長主要動力仍然來自包裝產(chǎn)品對非包裝產(chǎn)品替代后導(dǎo)致的銷量提升,以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級帶來的產(chǎn)品均價提升。
目前市場上仍然存在一定的散裝榨菜以及家庭手工腌制醬腌菜,但伴隨著居民消費水平提升,更加健康、安全的包裝榨菜更符合消費升級趨勢,預(yù)計未來3-5年行業(yè)仍會保持高個位數(shù)的收入增長,包裝替代非包裝的趨勢將會持續(xù)推進。
據(jù)了解,可以發(fā)現(xiàn)過去15年間榨菜行業(yè)整體銷量增速基本保持在3-5%之間;而榨菜噸價總體保持上升趨勢,特別是2010年以來噸價提升速度明顯加快,側(cè)面反映了消費者需求的變化,對于榨菜消費的價格敏感度不高,并且更加注重品質(zhì)消費。
榨菜行業(yè)魚龍混雜,大部分是小作坊式的小企業(yè),而這類企業(yè)在國家的歷次檢查中食品安全問題頻發(fā)。從現(xiàn)在的發(fā)展趨勢來看,一方面,隨著消費者健康、安全意識的提高,對于無品牌、小企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品選型性逐漸降低,另一方面,政府也在逐漸加大整治力度,規(guī)范企業(yè)質(zhì)量規(guī)則,清理不合格小企業(yè)。
但是近年來,隨著行業(yè)增速的放緩,洗牌加速,同時居民消費升級明顯,消費 者對品牌、食品安全的重視程度逐步提升,行業(yè)出現(xiàn)了小包裝替代散裝的趨勢,迫使不 規(guī)范的小企業(yè)退出,小包裝占比持續(xù)提升。我們認為未來小包裝替代散裝將成為行業(yè)大趨勢,預(yù)計小包裝榨菜銷量增速將超過行業(yè),保持8%左右的水平。隨著行業(yè)的不斷被凈化,內(nèi)部不斷被整合,市場份額將逐漸向龍頭企業(yè)集中。
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